Minggu, 28 Agustus 2011

Merawat Cinta, Menyemai Kasih sayang

Ibarat sebatang pohon,cinta juga perlu perawatan dan pemeliharaan agar tumbuh subur dan tak mudah layu.Bunga akan semakin Indah jika dirawat oleh tangan yang trampil. Pohon akan tumbuh  subur,jika dipupuk dan disiram setiap hari.Hama yang mengganggu harus segera disingkirkan,agar tidak mengganggu pertumbuhannya.Demikian juga dengan Cinta dan kasih sayang,perlu dirawat dan dipupuk.
Caranya antara lain :

1. Letakkan/tanamlah didalam wadah kejujuran dan keikhlasan. Wadah /media sangat menentukan pertumbuhan dan perkembangannya.Jujur dan Ikhlas akan memberi peluang agar cinta kasih berkembang dan tumbuh subur diatas fondasi dan media yang kita sediakan. Dengan media jujur ,yang berakar  pada hati yang tulus Ikhlas ,maka pohon cinta kasih akan tumbuh kokoh dan kuat walau diterpa angin ,badai dan teriknya cuaca kehidupan. mari jadikan pasangan kita  tempat berbagi yang paling dipercaya setelah Allah Swt,sehingga cinta tak perlu tumbuh diwadah yang lain,karena itu hanya akan mempersulit diri dan cendrung mengancam pertumbuhan cinta yang sedang kita semai.

2. Ada dua hal yang harus benar benar benar kita fahami dari orang yang kita Cintai. Pertama apa yang menjadi kebutuhan /kesukaannya dan yang kedua apa yang tidak dia sukai. Kedua hal ini tidak boleh kita abaikan,karena bisa berakibat fatal dalam kelanggengan Cinta yang sedang bersemi. Seperti hal nya tanaman,kita harus benar benar mengenal karakter tanaman yang sedang kita rawat. tidak semua tanaman memiliki karakter sama. Ada yang suka tumbuk ditempat panas,ada yang malah hanya bisa hidup ditempat dingin.Ada yang perlu disiram dan selalu berair,ada yang malah mati kalau kebanyakan air. Demikian juga orang yang kita Cintai. Setiap orang punya prinsip,sifat dan karakter masing masing. Berusahalah untuk melengkapi segala kebutuhan orang yang kita Cintai,dan jangan sekali kali melakukan hal hal yang tidak dia sukai.


3.Siramlah setiap hari dengan hati yang ceria,sifat yang bersahaja,sikap yang bermartabat,senyum yang mempesona,sapaan yang menggetarkan jiwa,tutur kata yang ramah tamah,do'a dan salam sapa,agar cinta tidak mudah mati dan layu. Mari nikmati Hidayah bersama sama dengan suka cita,bekerja sama,gotong royong,solat berjamaah,agar tumbuh kembang Cinta tidak kekurangan kualitas.

4. Pada waktu waktu tertentu,pupuklah agar tidak kekurangan gairah.Persis seperti tanaman,Pupuk harus sesuai dengan kadar dan kapasitasnya. kekurangan pupuk akan membuatnya cepat layu,tapi kelebihan dosis pupuk juga akan menjadikannya cepat mati.Karena itu,kita harus mampu membaca situasi dan faham tentang kondisi dan takarannya. caranya seperti :

    a. Bertamasya/rekreasi. Tidak mesti dengan biaya mahal,tapi kapan dan dimanapun kita bisa melakukannya. Seperti bersantai di alam,sawah,ladang,tempat" yang punya pemandangan cukup indah,pantai,gunung ,kolam,atau apa saja yang bisa membuat kita relax dan menghabiskan waktu bersama keluarga,dan melepaskan diri sejenak dari segala rutinitas hidup yang biasanya kita tekuni.Namun hidup yang terlalu santai juga akan merusak pertumbuhan Cinta.

     b. Sesekali,sediakan waktu untuk berdua saja mengurai kisah tentang banyak hal ,membidik  rencana masa depan,melirik kemasa lalu,atau mungkin membahas kondisi yang tengah dihadapi. Bercerita tentang sibuah hati,cerita tentangku dan tentangmu..atau apa saja ,mulai dari hal hal sepele,sampai kepada yang sifatnya serius.Tapi sebaliknya,terlalu banyak berencana justru akan menjadikan kita hanya hidup dalam angan angan semata dan akan cendrung berujung gombal.Atau kebanyak menyesali masa lalu,hanya akan membuat kita putus asa.Lebih fatal lagi,jika waktu hanya dihabiskan untuk mengenang kejayaan masa lalu,akan membuat kita jatuh pada pelukan lamunan berkepanjangan yang juga bisa merusak kejayaan Cinta.

     c. Dalam moment moment tertentu,ajaklah keluarga makan diluar,agar tidak terlalu jenuh dengan masakan rumah yang kurang variasi,atau mungkin suasana rumah yang monoton sedikit membuat kita bergairah.Tapi keseringan makan diluar juga dapat mematikan cinta,apalagi bagi yang ekonomi lemah.

     d. Memberi pujian/hadiah sebagai bagian dari bentuk penghargaan. Tak harus mahal,tapi pujian saja,atau mungkin sekedar memasak masakan special kesukaan pasangan,atau mungkin sekuntum bunga,tapi menumbuhkan kesan yang cukup romantis dan penuh makna.Pemberian hadiah yang terlalu sering,justru akan memperkecil makna,dan lama lama akan menjadi hal yang biasa dan bisa memudarkan arti cinta itu sendiri.

     e. Cemburu. Cemburu yang sesuai dengan dosis dan takarannya sangat diperlukan. Tapi harus sangat hati hati. Dalam intensitas yang tinggi,cemburu justru akan membunuh cinta yang sedang mekar. Tapi dengan ukuran yang tepat,cemburu juga sangat dibutuhkan,sebagai lambang dari rasa memiliki yang cukup besar dan pertanda Cinta selalu bersemi.

5. Menyusun rencana Masa Depan.
Tak ubahnya sebatang pohon,pada masa masa tertentu,kita harus membuat rencana,pohon itu akan kita bentuk seperti apa,mungkin ada dahan,ranting atau daun yang mesti kita pangkas,atau perlu dicangkok,ditempel atau di sambung. Demikian juga dengan cinta,ada masanya kita harus menyusun rencana baru,suasana baru agar cinta tumbuh sesuai dengan yang kita inginkan. Barangkali ada kondisi masa lalu yang mesti kita buang,atau tidak boleh hadir lagi,karena dikhawatirkan akan merusak pertumbuhan Cinta kita. Namun sebaliknya,mungkin ada pengalaman/rencana masa lalu yang harus terus dipertahankan dan ditumbuh suburkan. Barangkali juga kita harus membuat rencana renacana baru yang selama ini masih diluar konsep.Hal ini juga berlaku untuk masalah keuangan. Keuangan yang disusun dan ditata secara bersama,akan tumbuh subur,walau dibangun dari bibit yang sangat kecil. Masalah keuangan juga sangat sensitif mempengaruhi pertumbuhan cinta. Keuangan yang tidak dikelola secara bijak,akan berakibat fatal seperti pemborosan atau mungkin kecurigaan satu sama lain dan akhirnya mengurangi kesuburan cinta antara kita dan pasangan.

6. Basmilah setiap hama yang dapat menghambat atau mematikan pertumbuhan cinta dan kasih sayang. Contohnya :

- Jangan simpan masalah berlama lama,baik menyimpannya sendiri dalam hati,maupun masalah yang memang sedang berkembang dalam diri kita dan pasangan. Usahakan menyelesaikan masalah sebelum mata terpejam,agar besok pagi terbangun dengan suasana hati yang lebih bahagia.Atau Jangan sampai pasangan keluar dari pintu,sebelum masalah terselesaikan,agar nanti kembali mengetuk pintu dengan salam dan senyuman yang menyejukkan.Tidak ada masalah yang tidak ada jalan keluarnya,selama kita memang punya niat untuk menyelesaikannya.Ajaklah diri sendiri untuk selalu membangun toleransi pada pasangan,dan permudahlah untuk minta maaf dan memberi maaf.

- Jangan biarkan ada jarak dan pemisah antara hati kita dan yang kita cintai,apalagi diberi peluang untuk diisi orang ketiga. Buatlah keputusan bersama dalam masalah cinta kita,jangan sekali kali menyediakan kisi yang bisa diisi oleh pihak manapun,jika cinta yang kita semai tidak ingin tumbuh dengan design orang lain.

- Munafik adalah hama yang paling berbahaya dan mematikan dalam sepohon Cinta. Jangan pernah Munafik diberi kesempatan hadir diantara kita dan yang kita Cintai. Sekali memulai kebohongan,maka akan melahirkan kebohongan kebohongan berikutnya,dan sekali ketahuan berbohong,makan selamanya kita tak kan dapat dipercaya. Jagalah setiap yang dititipkan oleh orang yang kita cintai.Peliharalah seperti layaknya kita memelihara hati kita sendiri. Hindari ingkar janji,karena janji adalah hutang yang tetap akan ditagih. mencoba ingkar janji,berarti berani mempermainkan hati orang yang kita sayangi. berhati hatilah.

Hidup berkecukupan belum tentu membuat kita bersyukur,Tapi Rasa syukurlah yang menjadikan hidup kita selalu Cukup

"Siapa saja yang mensyukuri nikmat Ku,maka Aku akan menambah nikmatKu,dan siapa saja yang kufur terhadap nikmatKu,maka Azab Ku sangat Pedih (QS 14 Ibrahim ayat 7)"

Tak selamanya Hidup mewah,harta berlimpah menjadikan kita merasa cukup dan hidup bahagia. Karena Bahagia bukanlah bersendi harta semata. Kekayaan jiwa,kepasrahan,rasa syukur pada sang penciptalah yang menjadi tuntunan bahagia yang seutuhnya. Kesadaran bahwa segala yang kita punya hanyalah titipan dan akan dipertanggung jawabkan,menuntun kita untuk mengerti tentang harta yang sesungguhnya. Rasa syukur atas pinjaman Allah Swt,membuat kita selalu merasa cukup,dan hidup tanpa keluh kesah. Karenanya,jangan menunggu berkecukupan dulu baru bersyukur,tapi Syukuri apa yang ada,agar hati selalu merasa Cukup.Mari kumpulkan kekayaan Jiwa menuju Allah swt,sejalan dengan kekayaan dunia,agar pencarian tak sia sia.

"Luruskan Niat,sempurnakan Ikhtiar,Pupuk rasa Syukur,..insyaAllah Bahagia selamanya..."

Minggu, 21 Agustus 2011

Tahu Isi

Yang namanya Tahu Isi,Digemari banyak orang. Dari Desa sampai ke Kota,dari anak kecil sampai orang tua.
Juga bisa dinikmati disetiap suasana. Sarapan pagi,siang sore,maupun santapan disaat buka puasa. pembuatannya juga tidak susah.



Resep : 

Bahan:
= Tahu Pong ( Tahu yang sudah digoreng )
= Terigu untuk kulitnya
=Telur dan garam
= Minyak Goreng
= Isi yang terdiri dari irisan wortel,kol , toge,daun bawang dan bawang merah ( saya lebih senang menumisnya terlebih dahulu sebelum dimasukkan kedalam tahu.

Cara: 
@ Masukkan Bahan Isi kedalam tahu
@ Aduk Terigu.garam telur dan sedikit air.
@ Lumuri tahu dengan larutan terigu
@ Goreng hingga kuning kecoklatan
@ Hidang kan hangat dengan saos,cabe rawit atau kuah kacang.

Dendeng Balado


Dendeng Balado


Dari namanya sudah ketahuan ini masakan bernuansa pedas. Tapi walaupun pedas,tetap bikin kita ketagihan ,mau lagi mau lagi..


            

Resep


Bahan : 


* Daging sapi
* Minyak untuk menggoreng
* Bumbu dasar (bawang merah,bawang putih,jahe,laos,untuk komposisinya lihat di bumbu dasar dapur bunda) dan ketumbar dihaluskan.


Bahan sambal :
* Tomat potong 4
* Cabe belah dua
* Bawang merah sebagian di potong kasar
* Daun jeruk 


Cara


= Aduk Daging yang sudah diiris tipis dengan bumbu halus,lalu dimasukkan kedalam panci rebusan ( Kalau saya suka pakai presto),lalu tata tomat,Cabe dan bawang di atas daging. Jangan lupa masukkan daun jeruk dan garam.


= Pisahkan Daging dari air rebusan 


= Cabe bawang dan tomat juga diambil lebih dulu


= Goreng Daging sebentar (untuk dendeng lambok),tapi kalau dendeng kriuk digoreng hingga renyah.


= Untuk dendeng lambok,ketok daging yang sudah digoreng hingga lunak (krn saya menggunakan rebusan pakai presto,jadi proses ini bisa di skip saja.


= Panaskan minyak,goreng Cabe,tomat dan bawang,setelah setengah matang,masukkan sisa air rebusan daging beserta bumbu bumbunya.


= Goreng hingga airnya mengering dan terlihat matang.


= Tata Daging yang sudah digoreng,lalu taburkan sambal diatasnya untuk dendeng kering.


= Untuk dendeng lambok,Masukkan Daging yang sudah diketok kedalam sambal yang sedang dimasak ( hampir matang),dan masak bersama sambal hingga tercampur rata.


Selamat Mencoba..:D

Minggu, 14 Agustus 2011

Tahu Gimbal

Tadinya sedikit kaget liat namanya Tahu Gimbal..Dikirain Tahunya yang dibikin gimbal..Eh..ternyata Tahunya di goreng biasa aja. Ternyata yang disebut gimbal itu,adalah Udang yang dibalut tepung yang dibuat seperti Bakwan. Tapi setelah disantap..Lumayan enak..hampir menyerupai gado gado,tapi gimbalnya jadi bikin beda...



Ini merupakan Resep nemu dari Kliping yang sempat masuk bagasi waktu berangkat ke Qatar.

Resep :

Bahan Gimbal Udang:
150 gr terigu,150 gr Udang kupas,1/2 sdt Baking powder,merica,garam,seledri (iris tipis),bawang putih (haluskan),1 btr telur (dikocok lepas),Air dingin.

Bahan Saus:
100 gr kacang tanah (goreng,cincang kasar),bawang putih (Goreng,haluskan),Cabe Rawit (haluskan),Kecap manis,Air hangat,garam dan gula merah

Pelengkap:
Tahu (Goreng),tauge & Kol (seduh di air panas),bawang goreng,Kucai (disini ga ada kucai,jd ga di pakai).

Cara: 

Gimbal Udang: 
Aduk rata semua bahan,panaskan sendok sayur,beri adonan lalu celupkan kedalam minyak yg sudah di panaskan,Goreng setengah matang,lalu lepaskan dari sendok,goreng hingga matang.
Di piring saji:
Tata tahu,tauge,kol dan gimbal udang ( saya tambahkan wortel dan timun),Lalu siram dengan saus yang sudah di aduk rata..Taburkan kucai dan bawang goreng.

Cocok untuk teman Nasi ataupun dinikmati tanpa nasi,untuk sarapan maupun duduk santai disore hari.

Sabtu, 13 Agustus 2011

Ketoprak

Siapa sih yang ga kenal Ketoprak..? Rasanya Enak,nikmat dan mengenyangkan. Cocok dinikmati disegala suasana. Untuk sarapan pagi,Makan Siang ataupun jajanan sore hari. Pembuatannya juga tidak sulit dan mudah disajikan. 



Resep :
Kacang tanah Sangrai
Lontong/ketupat
Tauge yang sudah disiram air panas
Bihun/so un
Tahu putih yang telah di goreng
Cabe rawit yg telah dikukus/digoreng
Garam
Bawang Putih yang sdh dikukus/digoreng
Air hangat
Bawang goreng
Kerupuk bawang
Kecap Manis
Gula merah

Cara:

Giling setengah siung bawang putih dengan 1 bj cabe rawit,tambahkan 1/2 sdt garam
Campurkan Kacang tanah ,lalu tambahkan Gula merah dan Air sckp nya.
Masukkan potongan Lontong/ketupat,Soun/bihun,Tauge dan tahu.
Siram dengan kecap manis,taburkan bawang goreng dan kerupuk

Es Campur

Alhamdulillah..Si Buah Hati sudah bisa menimpali kejenuhan bunda di dapur. Saat bunda lagi ga semangat menggeluti dapur,Dita menuangkan kreasinya ketika bunda lagi keluar rumah..Sepulang dari Fish market,dirumah sudah tersaji menu buka puasa yang nikamt...Es Campur ALa Dita..



Terima kasih ya Nak...Ayah Bunda Senaaannnngg banget..

Baca juga : secarik-goresan-untuk-sibuah-hati.html
                   kreasi-si-buah-hati.
                   es-campur.
                   tari-saman-by-rumah-kita-in-akis-
                   pizza-ala-dita.

Kamis, 11 Agustus 2011

Kue Pukis

kKue yang satu ini mengingatkan aku dalam penantian setiap nenek pulang dari Pasar setiap Hari kamis (Dikampungku waktu itu pasar cuma 1x seminggu).
Beliau selalu membelikan ini,dan kami berebut untuk menikmatinya. Ternyata setelah menikah,suamiku juga sangat menyukai Kue yang satu ini. 
Bahagia banget waktu dapat oleh oleh dari tetanggaku,Cetakan kue pukis...Lansung praktek deh...
Alhamdulillah..sekarang di Padang pasir juga bisa menyajikan makanan kesukaan keluarga..




Resep:


Bahan :


11 gr (1 bks ) Ragi instan
200 gr terigu
175 gr gula pasir
200 gr Santan
4 butir telur
1/2 sdt garam
40 gr Margarin dicairkan
1/2 sdt Vanila bubuk


Cara:


* Buat Biang dengan melarutkan ragi + 1 Sdm terigu +1sdm gula + 50 ml santan hangat. Aduk rata dan biarkan hingga mengembang (kurleb 15 menit)


* Kocok telur + sisa gula dan garam hingga mengembang. Masukkan sisa terigu dan campuran ragi,Margarine dan Vanila. Aduk Rata.


* Masukkan santan sedikit demi sedikit hingga larut dan rata . Diamkan minimal 60 mnt.


* Panaskan cetakan yang telah diolesi Margarin,lalu tuangkan adonan hingga 3/4 bagian cetakan.


* Angkat jika kue sudah terlihat kuning kecoklatan.






Selasa, 09 Agustus 2011

Ayam Gulai

Tadi Siang Dita minta Ayam gulai buat berbuka. Ayahnya Minta kuahnya harus kental. Dita maunya Kuahnya harus banyak..hmm..Jadi lah Ayam Gulai begini.
Pas berbuka,..Dita nya kalap..sampai ngabisin 3 Piring nasi cuma dalam waktu 7 menit..Ampuuunn..Doyan Atau lapar sih Nak?






Resep:


Bahan : 1 ekor Ayam
             Bawang merah,Bawang putih,jahe,laos,kunyit (komposisinya lihat di bumbu dasar dapur bunda)
             ketumbar
             serai
             Cabe merah
             Daun salam
             Daun kunyit
             Asam kandis
             Santan 


Cara : Haluskan bumbu kecuali daun daunan dan asam kandis.
          Masukkan bumbu dan santan,masak hingga mendidih.
          Cemplungkan Ayam
          Masak hingga berminyak,empuk dan bumbu meresap.
          Hidangkan bersama nasi hangat,sambal dan lalapan.

Senin, 08 Agustus 2011

Lapis Daging



Lapis Daging


Lapis daging sangat disukai dikeluarga ku. 
Proses pembuatannya sedikit panjang,tapi melihat keluarga menikmatinya,sangat menggiurkan dan memuaskan hati. Lapis daging adalah masakan dengan resep turun temurun dari nenek. Biasanya kalau dikampungku,ini merupakan menu andalan sejak dulu kala.Bukan hanya daging,tapi juga bisa kita buat dari hati sapi,dan hati/ampla ayam.



Bahan:

1/2 kg daging cincang/ hati/ hati atau ampla ayam
4 btr telur
kecap manis sckp nya
seledri n daun bwg sckp nya
bawang merah 1ons
bwg pth 2 siung
jahe se ruas ibu jari
merica 25 bh
pala sedikit
jintan putih sedikit
garam sckp nya

Cara:
Giling semua bumbu...pisah kan jd 2 bagian
sbgn bumbu aduk dgn telor dan daging
goreng spt pergedel

Siapkan santan 2 gelas,.tumis sisa bumbu,...masukkan santan..
Campurkan daging yg sdh jd pergedel...tambahkan soun secukup nya

Selamat mencoba ya...smg sukses

Minggu, 07 Agustus 2011

Pecah sebuah Piring,Bukan berarti Retaknya sebuah Keharmonisan


Barusan suamiku mau makan kolak,sementara aku lagi diruangan yang lain. Aku lupa menaruh mangkok,dan biasanya kalau suami mau makan,lansung aku taruh di mangkok. Tapi karena tadi aku tinggal suami masih makan nasi,aku belum sajikan kolaknya. 
Ternyata,disaat aku belum sempat menghidangkannya,suamiku berusaha mengambilnya sendiri. Mangkok nya masih di lemari. Sewaktu mengambil,ga sengaja Suami ku menjatuhkan piring yang ada di bagian atas deretan mangkok itu,lalu pecah. 

Kami berdua saling merasa bersalah,...Ayah maaf kan bunda,belum sempat menghidangkan kolak nya ke ayah,hingga ayah harus mengambil sendiri.
Suamiku juga bilang,maaf ayah ya nda, piringnya jadi pecah,biarin dulu,nanti biar ayah yang bersihkan pecahannya.

Hikmah yang kupetik dari sini,..Jika kondisi ini menyandarkan kepada rasa tanggung jawab ,pengertian,dan kasih sayang keduanya,alhamdulillah,tidak ada yang saling menyalahkan,dan konflik dapat di elakkan. Sebaiknya disetiap masalah,kita cepat cepat mencari penyelesaian,dan  segera membangun pengertian.

Bisa dibayangkan,jika dalam kondisi emosi,dan perasaan yang tidak stabil,kadang akan menimbulkan amarah,saling menyalahkan,dan mungkin kata kata yang kurang patut didengar,tidak dapat di elakkan,hanya karena pecah nya sebuah piring.

Tidak jarang kita dengar,orang memukul/menghukum anaknya,hanya karena memecahkan sebuah gelas. Sebegitu berharganya kah sebuah gelas,dibanding seorang anak???


Ini baru contoh kecil. Tidak tertutup kemungkinan,akan ada masalah yang lebih besar yang bisa merusak keharmonisan,dan menurunkan peringkat pengertian dan kasih sayang. Hal hal yang jauh lebih kurang bernilai,kadang berpengaruh besar terhadap tergadainya sebuah kedamaian dan kebahagian Rumah tangga

Kenapa harus dipersulit,jika sebenarnya kita belum yakin itu sulit

Suatu hari aku mendengar dua orang pemuda berbincang ringan :


A => Jika suatu saat kamu mau pergi keluar rumah,seperti ke warung,trus adikmu minta ikut,padahal adikmu ga da urusan untuk itu,kira kira kamu ajak ga?


B => Ga Ah..Ngapain juga diajak,kan ga da urusannya. Cuma nambah kerjaan aja. Kalau kamu?


A => Aku ajak aja,..ga memberatkan ini. Justru kalau dia nangis malah itu yang bikin repot dan nambah masalah.


B => Trus kalau nanti dia bertingkah?


A => Ah..belum tentu,dan ga usah dibebani dulu fikiran kita dengan hal yang sebenarnya belum kita yakini kepastiannya. Jalani aja dulu. 

Ayam Goreng Ma'Di (Ema'Dita)

Ayam Goreng Ma'Di (Ema'Dita)


Merasa Sukses kemaren bikin Udang Kriuk kriuk Crispy),hari ini jadi penasaran bikin Ayam Goreng nya. Kira kira bisa sesukses kemaren ga ya? Dengan bumbu yang sama,tapi kalau ayam,sebelumnya  di ungkap dulu dengan bumbu dasar (Lihat bumbu dasar di dapur bunda) sampai dagimgnya emfuuks dan bumbunya meresap.



Resep: 



Bahan : 

Ayam yang sudah di ungkap,Pisahkan dari air rebusannya.
Tepung Terigu
Garam
Bawang Putih bubuk/ulek
Merica bubuk
Telur
Tepung Roti yang bertekstur Kasar
Minyak untuk menggoreng


Cara:

Telur dikocok lepas,Masukkan garam,merica,bawang putih dan terigu,Aduk hingga rata dan encer. (Keencerannya di lihat hingga tidak lagi terlalu lengket,dan tidak terlalu cair. Jika masih kurang encer,tambahkan telur.
Celupkan ayam kedalam larutan tadi.
Guling kan ayam  ke dalam tepung Roti hingga rata.
Goreng dengan api sedang.
Sajikan hangat bersama Sambal botol,ataupun sambal yang dibikin sendiri.

Bumbu Dasar Dapur Bunda

Karena berasal dari Ranah Minang,Aroma Dari dapur selalu lebih dominan dari aroma therapy ruangan. Umumnya produksi Dapur Bunda bernuansa kampung,tapi semoga bukan kampungan ya..hehehe.
Ini bumbu dasar pengiring masakan yang sering hadir setiap hari.





Ini terdiri dari :


1 bagian Jahe
1 Bagian kunyit (Tapi ini lagi ga pakai,karena takut kunyitnya nakal ke Blender)
1 bagian Laos/lengkuas
4 bagian bawang putih
10 bagian bawang merah


Selanjutnya untuk Ketumbar,Kemiri,serai,cabe dan lain lain,tinggal menyesuaikan dengan masakan yang kita Olah.


Tips : 
* Jika kita memasak yang berbahan dasar daging sapi,Kambing ,kerbau dan Unta,maka daun jeruk cukup berpengaruh banyak terhadap aroma dan rasa masakan.


* Jika kita memasak Ayam atau bebek,Biasanya laos/lengkuas lebih dominan mempengaruhi rasa dan aroma masakan.


* Jika kita memasak Ikan atau Seafood,jangan lupa di lumuri dulu dengan asam dan garam untuk menghilangkan bau Amis,dan rasanya juga lebih nikmat. 

Es Campur Dan Es Teller

Es Campur




Pada Prinsipnya,Es Campur dan Es teller itu beda tipis...Cuma Beda isinya aja,tergantung selera penikmatnya.










Bahannya :


Ada yang membuatnya dari Agar agar,ketan hitam,kacang merah,rumput laut,Roti tawar,Buah buahan dan Cincau.


= Buah Contohnya : Kelapa muda,Alpukat,Nangka,Durian,Kiwi,Apel,mangga,melon,semangka,pepaya dan lain lain,dan tinggal kita potong potong.
= Kalau Agar agar,kita harus memasaknya dahulu,lalu dipotong kecil kecil.
= Cincau biasanya kalau ditanah air tinggal beli yang sudah jadi. Tapi kita juga bisa bikin sendiri dengan pengolahan mirip agar agar.
= Demikian juga halnya dengan ketan hitam dan kacang merah. Kita harus memasaknya terlebih dahulu menjadi bubur.
= Kalau Rumput laut,biasanya di jual kering. Sampai dirumah kita rendam dulu dengan air beras(biar putih),ada juga yg memberinya warna.


Untuk Kuah,biasanya kita menggunakan santa,atau susu kental manis dan air gula.Kadang ditambahkan Syrup dengan rasa yang kita suka,seperti Rasa Melon,Lecy,Strawberi ,lemon,kiwi dan lain lain


Bisa kita tambahkan Es batu,bisa juga cukup kita dinginkan di lemari Es beberapa menit.

Mie Ayam

Mie Ayam



Thanks dah di fotoin  ya Nony ...

Resep :


Mie : 






Bahan : 1 butir telur ayam ukuran kecil
             100 gr terigu
              Seujung sendok teh baking powder & garam
             1 Sdm minyak sayur


Cara  :

* Aduk semua bahan hingga semua rata dan bisa di padatkan. Jika masih terlihat kering,jangan buru buru ditambah air. Diamkan selama minimal 2 jam,dalam kondisi tertutup rapat (masukkan dalam plastik),hingga Adonan terlihat berminyak,lunak dan padat. 


* Uleni kembali sampai adonan benar benar terasa liat dan alot.


* Giling dengan gilingan Mie,sesuai tebal yang diinginkan.


* Jika belum lansung dimasak/disajikan,sebaiknya setelah di potong,Mie yang sudah jadi di siram lagi dengan terigu,agar mudah terpisah,dan tidak lengket waktu di rebus.


* Didihkan air,lalu rebus mie Hingga mengapung.


* Siapkan mangkok yang sudah diisi kecap asin dan minyak bawang (Minyak habis penggoreng bawang merah dan bawang putih )


* Masukkan Mie yang sudah mengapung ke dalam mangkok,lalu di aduk.


* Tambahkan Sawi/selada ,Kerupuk bawang ,Baso dan Ayam (Resep ayam menyusul di bawah)


* Saos dan sambal juga akan memperngaruhi rasa bagi yang suka.




Ayam :


Bahan: 


=> 1 Ekor Ayam
=> Bawang merah,Bawang putih,kunyit,jahe,Laos/lengkuas,Ketumbar,Merica bubuk ( Dihaluskan),lalu bagi 2 bagian.
=> Daun Salam,Daun Bawang,Cengkeh dan Kecap manis


Cara :


@ Rebus Ayam dengan dengan air Kurleb 3 liter,beserta sebagian bumbu halus dan cengkeh hingga ayamnya empuk.


@ Pisahkan ayam dan kuah kaldu.


@ Goreng ayam hingga setengah kering lalu diangkat dan disuir.


@ Tumis Sisa Bumbu halus,dan daun salam,lalu masukkan Suiran ayam,Tambahkan  sebagian air kaldu,jika kurang boleh ditambahkan air panas biasa.


@ Masukkan Kecap manis,Hingga Terasa pas dilidah dan warnanya kecoklatan.

@ Sajikan Bersama Mie,bawang goreng dan daun bawang.


Udang Asam Manis


Udang Asam manis


Sesuai namanya,Rasanya rada Asam dan maniez gitu,trus ada sedikit pedas juga. Dita & Ayah nya suka banget dengan ini. Kalau bunda cuma jadi ikut ikutan suka,dari pada harus bikin menu lain..hehehe..tetap pemalas..:) Tapi bunda senang kok kalau disuruh masak ginian,soalnya Simple banget. Ga perlu keringatan berlama lama di dapur.

Resep :

Bahan : 

Udang yang sudang di kupas kulitnya
Bawang Putih
Bawang merah (Sebagian org ada yg ga pakai)
Daun Bawang
Nenas,Wortel,Paprika,(kalau ini cuma pakai nenas)
Saos asam manis ( Saos sesuai Selera)
Tepung Maizena (Larutkan dulu dengan air)

Cara:

Sebagian ada yang suka Udangnya digoreng dulu dengan tepung,tapi ada yang lansung di tumiis.Kalau yang ini lansung di tumis aja. Langkahnya, 
Haluskan Bawang merah dan bawang putih,lalu ditumis dengan sedikit minyak sayur. Masukkan udang,lalu tambahkan daun bawang dan sayurannya. Beri Sedikit air (tergantung selera). Masukkan Saos Asam manis,lalu  siram dengan larutan Maizena. Masak hingga matang. Jangan lupa bubuhi garam.
Selamat mencoba...Semoga semua suka..




Udang Crispy


Udang Crispy


Lagi malas Banget berakrab Ria dengan Dapur. Dah Habis Ashar,bingung Deh,Mau masak Apa untuk Buka Puasa. Fikir punya Fikir,perhatian kembali tercurah ke Udang. Karena mengolah nya cukup gampang. Tapi Enak nya diapain ya..?? Hmm..Datang Ide...Bikin Udang Crispy Aja aahhh..Lama mencoba Bikin Udang yang Kriuk nya Manstaff..Alhamdulillah..Akhirnya berhasil Juga Nih...Duh Sueenangnyaaaaa...Cobain Yuk..




Resep:

Bahan : 

Udang yang sudah di kupas Kulitnya,Sisakan bagian Ekor.
Tepung Terigu
Garam
Bawang Putih bubuk/ulek
Merica bubuk
Telur
Tepung Roti yang bertekstur Kasar
Minyak untuk menggoreng


Cara:

Telur dikocok lepas,Masukkan garam,merica,bawang putih dan terigu,Aduk hingga rata dan encer. (Keencerannya di lihat hingga tidak lagi terlalu lengket,dan tidak terlalu cair. Jika masih kurang encer,tambahkan telur.
Celupkan Udang kedalam larutan tadi,sambil dipegang bagian ekornya.
Guling kan Udang ke dalam tepung Roti hingga rata.
Goreng dengan api sedang.
Sajikan hangat bersama Sambal botol,ataupun sambal yang dibikin sendiri.

Cah KhangKhung SeaFood


Cah Kangkung Seafood


Dari namanya sepertinya gimanaaa gitu. Kita jadi ngebayangin Chinese Resto. Padahal kalau bikin sendiri,mudah banget. Asal lagi ga Mogok masuk dapur aja..heehee..Rasanya makin nikmat jika di olah di dapur sendiri. Disamping bisa Enak,kita bisa menikmati sepuasnya dengan harga sesuai kantong. Karena kalau beli di restoran,hwuuuaaaaahh...dah kebayangkan harga menu seafood ??
Mending Bikin sendri Yuuu..

Resep:

Bahan: Udang,Cumi,kerang,ikan (Boleh salah satunya saja)
Kangkung
Bawang putih di memarkan
Bawang Merah dihaluskan (boleh pakai boleh ga)
Cabe rawit dirajang saja
Air Perasan jeruk nipis
Garam
Air secukupnya
Minyak utk menumis

Cara:

Bersihkan udang,ikan ,cumi atau kerang,lalu taburi garam dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis.
Tumis bawang putih sampai wagi,masukkan bawang merah hingga kekuningan.
Masukkan Udang,ikan,cumi atau kerang,Aduk rata.
Tambahkan cabe rawit jika suka
Setelah terlihat matang,masukkan Kangkung.Tumis sampai layu.
Tambahkan air dan garam secukupnya.
Angkat segera,agar kangkung nya tidak terlalu lembek.
Siap dihidangkan.
Hangat jauh lebih nikmat.


Sate Padang


Sate Padang






Seperti Biasanya,Sate Padang terdiri Daging sapi,Lidah Sapi,dan jeroan. Sate padang biasanya dinikmati dengan Irisan Lontong,kerupuk ataupun sala lauak. Kuahnya berbeda dengan Sate kebanyakan. Lebih kental dan dibuat dari air rebusan daging sate itu sendiri. Taburan bawang goreng,akan menambah aroma dan rasa bagi para penikmatnya.


                                                                                                      
                                                                                                      Sate Kerang /Lokan
                                                                                                      ===============


Waktu kuliah,ini jajanan yang tak mampu ku lewatkan..sate lokan (Sate Kerang). Tukang satenya pun sampai hafal..kalau diriku belum beli,situkang sate masih enggan beranjak mendorong gerobaknya menjauhi tempat kos ku. Ditemani Sala lawuak dan kerupuk Palembang,akan lebih puas lagi. Ouh...membuat angan ku melayang ke masa lalu. Karena jauh dari kampung,terpaksa jajanan ini ku usahakan hadir dari dapur sendiri.

Resep


Kuah sate ;


pada prinsipnya,bumbu sate padang itu,adalah gabungan antara bumbu rendang dengan bumbu Soup.
Jadi terdiri dr bawang merah bawang putih,jahe,ketumbar,kunyit,laos,daun jeruk,cabe merah,cabe rawit,merica,pala,kayu manis,daun bawang,cengkeh bunga lawang dan kapu laga,daun bawang dan seledri.Ada juga yang senang ditambahkan dengan kacang tanah yang sudah di gonseng dan dihaluskan.

Cara bikinya,..kalau bisa bumbu dibagi 2. Separoh utk kuah,separoh utk menumis daging.

=rebus daging terlebih dahulu,bikin seperti membuat soup. Agar kuahnya lebih nikmat,rebus bersama tulang atau gajih.

= Setelah empuk,pisahkan daging dengan kuah.

= Potong" daging spt biasa lalu tumis dengan sebagian bumbu,lalu tusuk.

= Tumis sisa bumbu yang lain,jangan lupa daun jeruknya,krn itu sangat mempengarruhi rasa dan aroma. Lalu masukkan ke Kuah (air rebusan daging)

= Larutkan tepung beras/tepung terigu bersama air dingin,lalu masukkan ke dalam kuah. Panaskan sambil diaduk sampai kental.

= kalau belum bisa menakar perbandingan kuah dengan tepung,sebaiknya air kuah diambil sedikit sedikit dulu,lalu di masak sedikit sedikit saja.



Note :
            = Biasanya,diwaktu merebus daging,aku sertakan bumbu Soup,dan rempah yang masih bulat,seperti pala,cengkeh,bunga lawang dan kapulaga dan kayu manis. Tapi untuk tumisan bumbu,aku pakai bumbu kari yang sudah di mix dan dihaluskan.


           = Tambahkan kacang tanah yang sudah digonseng dan dihaluskan kedalam larutan kuah,jika suka.
           
           = Sebagian ada yang menambahahkan  ikan asin peda kedalam bumbu,dan bermanfaat sebagai penyedap. Tapi aku belum  pernah menggunakan ini. 


Karena kali ini yang kita buat sate kerang/lokan,maka kita harus siapkan air kaldu daging terlebih dahulu untuk kuahnya. Tanpa air kaldu sebenarnya bisa saja kita bikin,tapi rasanya akan kurang maximal.
Untuk menumis kerang,kita bisa gunakan bumbu yang sama. Sepertinya terlihat sedikit ribet,tapi kalau sudah dikerjakan InsyaAllah tidak sesusuah yang di bayangkan. Untuk bumbu merica,kayumanis,kapu laga dll,kita bisa gunakan bumbu kari bubuk yang sudah jadi di toko toko terdeka

Ketan SariKaya


Ketan Sarikaya
============




Resep : Sarikaya.


Bahan : 300 gr gula merah
             100 ml air
              150 ml santan kental (aku pakai santan kotak)
              3 butir telor ayam ( Dikampung suka pakai telor bebek,itu resep aslinya)
               Kalau yang diajarin nenek,pakai bubuk Adasmanis,tapi disini bingung mau beli,ga tau bhs sininya.
              Vanilie secukupnya
              Daun pandan (krn lg ga pny daun pandan,aku kasih sedikit pandan pasta) ga tau deh rasanya jd gimana..Tapi kalau dikampung suka dikasih daun sirih disaat mengukus,guna menghilangkan aroma amis dari telor.


Cara : - Rebus Gula merah dengan air sampai semua larut,lalu saring dan dinginkan.
          - Campurkan santan,Vanilie,daun pandan kedalam larutan gula yang sudah dingin.
          - Masukkan telor yang sudah dikocok lepas terlebih dahulu,aduk hingga semuanya menyatu.
          - Saring kembali agar bisa dipastikan tidak ada adonan yang menggumpal
          - Masukkan kedalam cetakan,lalu kukus Kurleb 15 menit. 
          - Nikamti bersama ketan...duren ataupun roti tawar..




Berhubung suamiku sudah 3 hari dari pertama puasa berbuka ditempat kerja,hari keempat Alhamdulillah bisa berbuka dirumah. Terinspirasi dari sarikaya yang di Apload reni asti kemaren,jadi ingat kalau suamiku suka banget yang namanya ketan sarikaya. Dengan niat menyajikan yang terbaik untuk sang kekasih,makan aku bikin ketan saikaya aja untuk ta'jilan sore ini..semoga senang ya yah..

Sabtu, 06 Agustus 2011

Semur Lidah Sapi



=========================================================================



     Semur Lidah Sapi                                          
                                                                                                                                                                                                                   
Resep: 

Bahan : 1 Lidah Sapi
Bumbu :  Bawang merah,bawang Putih,merica,sedikit pala,jahe,ketumbar,daun salam,Tomat,kecap manis
Cara : Haluskan semua bumbu kecuali daun salam dan tomat.Tumis bumbu dengan minyak secukupnya,lalu masukkan lidah yang sudah di potong kecil. Masukkan kecap manis (yang ini pakai kecap manis pedas),tamabahkan tomat dan daun salam,lalu masukkan 500 ml air menddih. Masak hingga matang dan bumbu menyatu dengan lidah. Tambahkan garam secukupnya sesuai selera dan tensi darah..hehehe


Menjawab kerinduan suami pada Lidah sapi,bela belain deh beli lidah di Souq Ashiri. Pertama  menatap silidah,semangat rada sedikit bergeming..Waduh..gimana ngurus yang beginian..sambil melirik Nony. Tapi ternyata,Kenyataan setelah berkenalan lebih jauh dengan si Lidah,tidaklah sesulit yang di bayangkan. Pertama bersihkan dulu Lidah,trus direbus sebentar ( Jangan kelamaan),lalu buang yang kulit putih nya,cuci bersih. Selanjutnya direbus lagi hingga Empuk. Setelah dingin di potong potong sesuai selera,dan siap diolah . Bisa dijadikan sate Padang atau semur. Tadinya sang suami mintanya sate,tapi karena pas lagi puasa,sebagian dibuat semur dulu. Sisanya disimpan untuk disate.Yuk kita nikmati..hmm....Kata gadis kecilku sih Nikmat bangeett..lebay dah... 
=======================================================================