Mie Ayam

Mie Ayam



Thanks dah di fotoin  ya Nony ...

Resep :


Mie : 

Bahan : 1 butir telur ayam ukuran kecil
             100 gr terigu
              Seujung sendok teh baking powder & garam
             1 Sdm minyak sayur


Cara  :

* Aduk semua bahan hingga semua rata dan bisa di padatkan. Jika masih terlihat kering,jangan buru buru ditambah air. Diamkan selama minimal 2 jam,dalam kondisi tertutup rapat (masukkan dalam plastik),hingga Adonan terlihat berminyak,lunak dan padat. 


* Uleni kembali sampai adonan benar benar terasa liat dan alot.


* Giling dengan gilingan Mie,sesuai tebal yang diinginkan.


* Jika belum lansung dimasak/disajikan,sebaiknya setelah di potong,Mie yang sudah jadi di siram lagi dengan terigu,agar mudah terpisah,dan tidak lengket waktu di rebus.


* Didihkan air,lalu rebus mie Hingga mengapung.


* Siapkan mangkok yang sudah diisi kecap asin dan minyak bawang (Minyak habis penggoreng bawang merah dan bawang putih )


* Masukkan Mie yang sudah mengapung ke dalam mangkok,lalu di aduk.


* Tambahkan Sawi/selada ,Kerupuk bawang ,Baso dan Ayam (Resep ayam menyusul di bawah)


* Saos dan sambal juga akan memperngaruhi rasa bagi yang suka.




Ayam :


Bahan: 


=> 1 Ekor Ayam
=> Bawang merah,Bawang putih,kunyit,jahe,Laos/lengkuas,Ketumbar,Merica bubuk ( Dihaluskan),lalu bagi 2 bagian.
=> Daun Salam,Daun Bawang,Cengkeh dan Kecap manis


Cara :


@ Rebus Ayam dengan dengan air Kurleb 3 liter,beserta sebagian bumbu halus dan cengkeh hingga ayamnya empuk.


@ Pisahkan ayam dan kuah kaldu.


@ Goreng ayam hingga setengah kering lalu diangkat dan disuir.


@ Tumis Sisa Bumbu halus,dan daun salam,lalu masukkan Suiran ayam,Tambahkan  sebagian air kaldu,jika kurang boleh ditambahkan air panas biasa.


@ Masukkan Kecap manis,Hingga Terasa pas dilidah dan warnanya kecoklatan.

@ Sajikan Bersama Mie,bawang goreng dan daun bawang.

Udang Asam Manis

Udang Asam manis

Sesuai namanya,Rasanya rada Asam dan maniez gitu,trus ada sedikit pedas juga. Dita & Ayah nya suka banget dengan ini. Kalau bunda cuma jadi ikut ikutan suka,dari pada harus bikin menu lain..hehehe..tetap pemalas..:) Tapi bunda senang kok kalau disuruh masak ginian,soalnya Simple banget. Ga perlu keringatan berlama lama di dapur.

Resep :

Bahan : 

Udang yang sudang di kupas kulitnya

Bawang Putih

Bawang merah (Sebagian org ada yg ga pakai)

Daun Bawang

Nenas,Wortel,Paprika,(kalau ini cuma pakai nenas)

Saos asam manis ( Saos sesuai Selera)

Tepung Maizena (Larutkan dulu dengan air)

Cara:

Sebagian ada yang suka Udangnya digoreng dulu dengan tepung,tapi ada yang lansung di tumiis.Kalau yang ini lansung di tumis aja. Langkahnya, 

Haluskan Bawang merah dan bawang putih,lalu ditumis dengan sedikit minyak sayur. Masukkan udang,lalu tambahkan daun bawang dan sayurannya. Beri Sedikit air (tergantung selera). Masukkan Saos Asam manis,lalu  siram dengan larutan Maizena. Masak hingga matang. Jangan lupa bubuhi garam.

Selamat mencoba...Semoga semua suka..

Udang Crispy

Udang Crispy

Lagi malas Banget berakrab Ria dengan Dapur. Dah Habis Ashar,bingung Deh,Mau masak Apa untuk Buka Puasa. Fikir punya Fikir,perhatian kembali tercurah ke Udang. Karena mengolah nya cukup gampang. Tapi Enak nya diapain ya..?? Hmm..Datang Ide...Bikin Udang Crispy Aja aahhh..Lama mencoba Bikin Udang yang Kriuk nya Manstaff..Alhamdulillah..Akhirnya berhasil Juga Nih...Duh Sueenangnyaaaaa...Cobain Yuk..

Resep:

Bahan : 

Udang yang sudah di kupas Kulitnya,Sisakan bagian Ekor.

Tepung Terigu

Garam

Bawang Putih bubuk/ulek

Merica bubuk

Telur

Tepung Roti yang bertekstur Kasar

Minyak untuk menggoreng

Cara:

Telur dikocok lepas,Masukkan garam,merica,bawang putih dan terigu,Aduk hingga rata dan encer. (Keencerannya di lihat hingga tidak lagi terlalu lengket,dan tidak terlalu cair. Jika masih kurang encer,tambahkan telur.

Celupkan Udang kedalam larutan tadi,sambil dipegang bagian ekornya.

Guling kan Udang ke dalam tepung Roti hingga rata.

Goreng dengan api sedang.

Sajikan hangat bersama Sambal botol,ataupun sambal yang dibikin sendiri.

Cah KhangKhung SeaFood

Cah Kangkung Seafood

Dari namanya sepertinya gimanaaa gitu. Kita jadi ngebayangin Chinese Resto. Padahal kalau bikin sendiri,mudah banget. Asal lagi ga Mogok masuk dapur aja..heehee..Rasanya makin nikmat jika di olah di dapur sendiri. Disamping bisa Enak,kita bisa menikmati sepuasnya dengan harga sesuai kantong. Karena kalau beli di restoran,hwuuuaaaaahh...dah kebayangkan harga menu seafood ??

Mending Bikin sendri Yuuu..

Resep:

Bahan: Udang,Cumi,kerang,ikan (Boleh salah satunya saja)

Kangkung

Bawang putih di memarkan

Bawang Merah dihaluskan (boleh pakai boleh ga)

Cabe rawit dirajang saja

Air Perasan jeruk nipis

Garam

Air secukupnya

Minyak utk menumis

Cara:

Bersihkan udang,ikan ,cumi atau kerang,lalu taburi garam dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis.

Tumis bawang putih sampai wagi,masukkan bawang merah hingga kekuningan.

Masukkan Udang,ikan,cumi atau kerang,Aduk rata.

Tambahkan cabe rawit jika suka

Setelah terlihat matang,masukkan Kangkung.Tumis sampai layu.

Tambahkan air dan garam secukupnya.

Angkat segera,agar kangkung nya tidak terlalu lembek.

Siap dihidangkan.

Hangat jauh lebih nikmat.

Sate Padang

Sate Padang

Seperti Biasanya,Sate Padang terdiri Daging sapi,Lidah Sapi,dan jeroan. Sate padang biasanya dinikmati dengan Irisan Lontong,kerupuk ataupun sala lauak. Kuahnya berbeda dengan Sate kebanyakan. Lebih kental dan dibuat dari air rebusan daging sate itu sendiri. Taburan bawang goreng,akan menambah aroma dan rasa bagi para penikmatnya.


                                                                                                      
                                                                                                      Sate Kerang /Lokan
                                                                                                      ===============


Waktu kuliah,ini jajanan yang tak mampu ku lewatkan..sate lokan (Sate Kerang). Tukang satenya pun sampai hafal..kalau diriku belum beli,situkang sate masih enggan beranjak mendorong gerobaknya menjauhi tempat kos ku. Ditemani Sala lawuak dan kerupuk Palembang,akan lebih puas lagi. Ouh...membuat angan ku melayang ke masa lalu. Karena jauh dari kampung,terpaksa jajanan ini ku usahakan hadir dari dapur sendiri.

Resep


Kuah sate ;


pada prinsipnya,bumbu sate padang itu,adalah gabungan antara bumbu rendang dengan bumbu Soup.
Jadi terdiri dr bawang merah bawang putih,jahe,ketumbar,kunyit,laos,daun jeruk,cabe merah,cabe rawit,merica,pala,kayu manis,daun bawang,cengkeh bunga lawang dan kapu laga,daun bawang dan seledri.Ada juga yang senang ditambahkan dengan kacang tanah yang sudah di gonseng dan dihaluskan.

Cara bikinya,..kalau bisa bumbu dibagi 2. Separoh utk kuah,separoh utk menumis daging.

=rebus daging terlebih dahulu,bikin seperti membuat soup. Agar kuahnya lebih nikmat,rebus bersama tulang atau gajih.

= Setelah empuk,pisahkan daging dengan kuah.

= Potong" daging spt biasa lalu tumis dengan sebagian bumbu,lalu tusuk.

= Tumis sisa bumbu yang lain,jangan lupa daun jeruknya,krn itu sangat mempengarruhi rasa dan aroma. Lalu masukkan ke Kuah (air rebusan daging)

= Larutkan tepung beras/tepung terigu bersama air dingin,lalu masukkan ke dalam kuah. Panaskan sambil diaduk sampai kental.

= kalau belum bisa menakar perbandingan kuah dengan tepung,sebaiknya air kuah diambil sedikit sedikit dulu,lalu di masak sedikit sedikit saja.


Note :
            = Biasanya,diwaktu merebus daging,aku sertakan bumbu Soup,dan rempah yang masih bulat,seperti pala,cengkeh,bunga lawang dan kapulaga dan kayu manis. Tapi untuk tumisan bumbu,aku pakai bumbu kari yang sudah di mix dan dihaluskan.


           = Tambahkan kacang tanah yang sudah digonseng dan dihaluskan kedalam larutan kuah,jika suka.
           
           = Sebagian ada yang menambahahkan  ikan asin peda kedalam bumbu,dan bermanfaat sebagai penyedap. Tapi aku belum  pernah menggunakan ini. 


Karena kali ini yang kita buat sate kerang/lokan,maka kita harus siapkan air kaldu daging terlebih dahulu untuk kuahnya. Tanpa air kaldu sebenarnya bisa saja kita bikin,tapi rasanya akan kurang maximal.
Untuk menumis kerang,kita bisa gunakan bumbu yang sama. Sepertinya terlihat sedikit ribet,tapi kalau sudah dikerjakan InsyaAllah tidak sesusuah yang di bayangkan. Untuk bumbu merica,kayumanis,kapu laga dll,kita bisa gunakan bumbu kari bubuk yang sudah jadi di toko toko terdeka

Ketan SariKaya

Ketan Sarikaya
============




Resep : Sarikaya.


Bahan : 300 gr gula merah
             100 ml air
              150 ml santan kental (aku pakai santan kotak)
              3 butir telor ayam ( Dikampung suka pakai telor bebek,itu resep aslinya)
               Kalau yang diajarin nenek,pakai bubuk Adasmanis,tapi disini bingung mau beli,ga tau bhs sininya.
              Vanilie secukupnya
              Daun pandan (krn lg ga pny daun pandan,aku kasih sedikit pandan pasta) ga tau deh rasanya jd gimana..Tapi kalau dikampung suka dikasih daun sirih disaat mengukus,guna menghilangkan aroma amis dari telor.


Cara : - Rebus Gula merah dengan air sampai semua larut,lalu saring dan dinginkan.
          - Campurkan santan,Vanilie,daun pandan kedalam larutan gula yang sudah dingin.
          - Masukkan telor yang sudah dikocok lepas terlebih dahulu,aduk hingga semuanya menyatu.
          - Saring kembali agar bisa dipastikan tidak ada adonan yang menggumpal
          - Masukkan kedalam cetakan,lalu kukus Kurleb 15 menit. 
          - Nikamti bersama ketan...duren ataupun roti tawar..




Berhubung suamiku sudah 3 hari dari pertama puasa berbuka ditempat kerja,hari keempat Alhamdulillah bisa berbuka dirumah. Terinspirasi dari sarikaya yang di Apload reni asti kemaren,jadi ingat kalau suamiku suka banget yang namanya ketan sarikaya. Dengan niat menyajikan yang terbaik untuk sang kekasih,makan aku bikin ketan saikaya aja untuk ta'jilan sore ini..semoga senang ya yah..

Semur Lidah Sapi

=========================================================================

     Semur Lidah Sapi                                          

                                                                                                                                                                                                                   

Resep: 

Bahan : 1 Lidah Sapi

Bumbu :  Bawang merah,bawang Putih,merica,sedikit pala,jahe,ketumbar,daun salam,Tomat,kecap manis

Cara : Haluskan semua bumbu kecuali daun salam dan tomat.Tumis bumbu dengan minyak secukupnya,lalu masukkan lidah yang sudah di potong kecil. Masukkan kecap manis (yang ini pakai kecap manis pedas),tamabahkan tomat dan daun salam,lalu masukkan 500 ml air menddih. Masak hingga matang dan bumbu menyatu dengan lidah. Tambahkan garam secukupnya sesuai selera dan tensi darah..hehehe

Menjawab kerinduan suami pada Lidah sapi,bela belain deh beli lidah di Souq Ashiri. Pertama  menatap silidah,semangat rada sedikit bergeming..Waduh..gimana ngurus yang beginian..sambil melirik Nony. Tapi ternyata,Kenyataan setelah berkenalan lebih jauh dengan si Lidah,tidaklah sesulit yang di bayangkan. Pertama bersihkan dulu Lidah,trus direbus sebentar ( Jangan kelamaan),lalu buang yang kulit putih nya,cuci bersih. Selanjutnya direbus lagi hingga Empuk. Setelah dingin di potong potong sesuai selera,dan siap diolah . Bisa dijadikan sate Padang atau semur. Tadinya sang suami mintanya sate,tapi karena pas lagi puasa,sebagian dibuat semur dulu. Sisanya disimpan untuk disate.Yuk kita nikmati..hmm....Kata gadis kecilku sih Nikmat bangeett..lebay dah... 

=======================================================================